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来自，央广网北京9月26日音讯(记者 汪宁)天天凌晨3点30分，正在北京某农副产品批发市场，小王和两位火伴都会忙着装车、发货。正在这些货色中，预制菜占了较年夜部份。据小王介绍，梅菜扣肉、干锅鸡等硬菜品类较多，加热便可食用，逐日出货量年夜、货源稳定，且天下发货。以梅菜扣肉为例，原价38元/袋的产物，年夜宗采购价可降至34元摆布。--> 该市场的多家预制菜供给商表示，从早饭面点到正餐菜肴再到特色小吃，这些预制菜品多少乎涵盖同样平常饮食的全副维度，有些还可凭据餐饮商家需要停止定制，且销量良好。 据《2025年中国预制菜产业发展陈述》，我国预制菜市场规模已经突破4000亿元。 克日，对于于预制菜的讨论引发遍及关注。实际上，2024年3月，市场监管总局等六部分出台《对于增强预制菜食物安全监管 匆匆进产业高品质进展的通知》，首次在国家层面临预制菜的界说以及范畴停止了明确。根据该通知，预制菜不允许增加防腐剂，不包孕主食类食品，也不包括可间接食用的蔬菜(瓜果)沙拉等凉拌菜。别的，中央厨房制作的菜肴，也没有属于预制菜。 北京工商大学食物与健康学院教授王成涛示意，预制菜争议的原因是生产者对于食材新颖、加工透明的深层焦急，以及现代饮食便利与传统宁静认知的碰撞。公众谈论争持面前，是生产者关于知情权的关怀及对于提高餐饮品质的诉求。 针对于近期社会遍及存眷的预制菜相关话题，国务院食安办高度无视，已组织产业以及信息化部、商务部、国家卫生衰弱委、市场监管总局等部分认真研究，加速推动预制菜国家标准制订，大肆推广餐饮关键应用预制菜明示，更好保护消费者知情权以及抉择权。 产业新机遇与发展趋势 在北京某农副产物批发市场，预制菜供应商李杰(化名)介绍，红烧肉、小炒牛肉等是爆款，可直接加热或油炸食用，菜品起订量为一箱40袋，批量采购100袋以上可享近10%的价钱优惠，“厂家会供给样品，也会提供检测讲演”。 别的一预制菜供应商刘梅(化名)介绍，其售卖的预制菜价钱稍高，如一份红烧肉批发价是30多元，一份梅菜扣肉价钱为38元，品质较好。因冷冻保存，保质期较长，不含增加剂，口感以及口味优于平时快餐，适宜对于食材品格请求高的场合，如中高端饭馆或者旅店等。 高莹(化名)供应的预制菜主打江西质料以及湖熏风味，涵盖牛肉、鸭肉、水产等多个系列，她介绍，主要合作客户为餐饮门店。其中酸辣鸡杂、脆皮鸭、小炒黄牛肉等网红菜品畅销，以一份500g的酸辣鸡杂为例，批发价为29元，该款菜互助的其中一餐饮门店月销售就达600~800件。 记者考察发明，预制菜当前市场代价上下不等。在电商平台，不少预制菜店铺也销量可观。一线上供应商供给的菜单显现，菜品有300种左右，其菜品相对代价较低，切当快餐类，一份200g的鱼喷鼻肉丝售价仅2.7元，一份220g的糖醋里脊售价为3.7元。 预制菜的爆发式增进并非偶然，而是需求端、供应端与政策端构成协力的避免结果。王成涛直言，“城镇化过程减速鞭策生活节奏升级，上班族、年轻群体对于‘便利不凑合’的饮食需求日益剧烈，航空餐食等场景对于规范化、高效率供应的刚需，让预制菜慢慢成为不可代替的选择。”这种刚性需要不仅催生了业余预制菜企业集群，更吸收很多传统食物从业者主动跨界转型。 北京岳各庄零售市场一预制菜供给商表露，特别对于于一些连锁餐饮，网红菜用预制半废品，没有只能朴素80%的切配时间，更能包管连锁门店菜品口胃一致。 企查查数据显示，国内现存预制菜相干企业(仅统计企业名称、筹划范围、品牌产物含关键词“预制菜、预制食物、即食”的企业)2.8万家。注册量方面，近十年相关企业注册量呈团体增加态势，2024年全年注册量首次突破万家，达1.17万家，同比增进120.43%，达近十年注册量峰值。停止目前，今年已经注册9788家预制菜相干企业，个中前8月注册9291家，同比增加23.32%。 “信息透明化”标准在路上 “这盘38元的辣椒炒肉，后厨加热5分钟端上桌，口味尚可，但并未告诉是预制菜。”在某连锁菜馆，门客张密斯翻到账单时的质疑，道出了不少破费者的狐疑。她说，这盘看似“现炒”的菜品，实则来自某工厂的速冻预制包。 预制菜“碗颂”品牌负责人罗智祺介绍，预制菜是从传统菜肴建筑进程产业化而来，经过现代化技术和工艺在工场完成加工，生产者购买后可迅速加热食用。 多年处置食操行业金学生说，比年来，预制菜市场规模扩年夜，但预制菜多为夹杂性食物，同时涉及肉类、蔬菜、调味品等多个类别，现在尚短缺统一的国家标准。“对于付预制菜产业，我们应颠末迷信立标、分类管理、强化溯源以及透明公示等来规范行业健康发展，保障食品安全，推进产业开展。” 王亮是北京市炊牛小厨餐饮的店长，他认可预制菜的正当性，但也表现自己对传统烹调更有着非凡是的情结，更对于峙只售卖能自己完整把控产物链条以及品质的产品。他表示，尽量预制菜合规且技术成熟，但人们对其接收度仍受传统饮食不雅点影响，更偏向于亲眼所见的现炒历程。“实在，许多餐饮企业早就使用预解决食材了，只是有些企业没有透明的做法放年夜了这类焦急。” 前述“预制菜食品平安监管通知”提出，各无关部分要兼顾倒退和安全，催匆匆食物生产筹划企业依照预制菜原辅料、加工工艺、产物范畴、储藏运输、食用方式等要求处置预制菜生产经营流动。鼎力推行餐饮环节哄骗预制菜昭示，包管耗费者的知情权以及选择权。 据媒体报道，日前，由国家卫健委主导的《预制菜食物宁静国家标准》草案已经通过检察，即将向社会公开收罗意见。届时预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店能否应用、若何运用预制菜，也将首次纳入信息披露范围。 在罗智祺看来，消耗者的信任危机则源于“知情权缺失”的遍及现状。外围矛盾并非利用预制菜自己，而是“售卖却未主动告知”，这种心理落差间接激化了对于立心情。 “店家很少积极解释是预制菜，怕影响客单价以及生产者体验。这种信息不对称，让消费者对于预制菜形成为了‘价高质次’的印象，即使正轨产物也受此株连。”罗智祺说，预制菜的突起，历来不是简略的“厨房工业化代替”，而是城镇化浪潮下饮食方式的幸免演进，它回应了年老人“没时间做饭”的事实困境，适配连锁餐饮“尺度化扩年夜”的发展需求，更契合了食品财产“降本增效”的内在逻辑。但这种演进不能以捐躯食物安全为价格，更不能以剥夺生产者知情权为捷径。 “只要关系到破费者作出购买抉择的信息，商家都有任务告知。”中国法学会生产者权利保护法钻研会副秘书长陈音江说，在实践中，发起餐厅能够在餐饮场合的明显位置或菜单的显著地位，以凸起的形式把菜品的年夜略情况告知生产者，让消费者在充分知情的情况下自主选择。 近日，国务院食安办已经作出回应，加速推进预制菜国家尺度拟订，年夜力履行餐饮关键应用预制菜昭示，更好保护消耗者知情权和挑选权。 行业自净以及创新 记者采访中，来自北京、河北、山东等地的多名上班族表示，对于预制菜存正在矛盾心理：“承认其便利性，又担忧食材陈旧度、加工过程不透明等食品安全成果与传统饮食文化的流失。” 对于此，冯磊介绍，现在，预制菜制作相干技术已经普遍成熟，但“科技”不代表“狠活”。预制菜生产需合乎严厉的食物安全标准，如速冻需到达-35℃、冷冻保存需保持正在-18℃如下，且全程依赖冷链运输。原质料和供给商必须提供测验及格证，每一批次产物都要留样，确保从源头到成品的可追溯性和合规性。监管部分对于预制菜的治理与其余食物统一，需具备营业执照以及相干测考证书，工场验收严格，不达标无奈取得许可。别的，企业生产的预制菜不增加防腐剂，寄托低温锁鲜技巧保障风致，其卫生水平不低于家庭或者饭馆现做菜肴。以后，国际预制菜消费多为半自动化形式，集中加工后快捷冷冻，工艺与旅店中间厨房相似，尚未齐全实现智能化。 罗智祺示意，古代预制菜本质是“厨房产业化的空间转移”，技术突破为范围化成长供给了核心支撑——现在，常温杀菌手艺可实现121℃高温处置，保障常温贮存平安；-18℃冷冻保留技术缩短了菜品保质期；而液氮速冻技能更能将温度骤降至-196℃，最大水平保留食材细胞结构。这为预制菜的范围化、高品德供应提供了技术支撑。 罗智祺还说，早期局部预制菜以低价计谋为主，存在品质整齐不齐问题，但近年复电商平台和商超如盒马、胖东来等前进了准入标准，倒逼工厂提升生产程度。 王成涛示意：“《预制菜食物平安国家规范》草案的到来标记着行业进入范例化发展阶段。该规范将认识探听不雅点、分类与治理请求，有助于消除了误解并引导迷信认知。这一举动被业内视为破解监禁困局的‘关键一步’。” 罗智祺表示，为化解生产者的疑虑，下一步，企业层面的信任重修行动将陆续展开。倡议局部企业可推广“通明化策略”，如经过进程工场直播、AI监控、公开数据年夜屏等方式，让耗费者实时查看制作环境与过程；提供商应积极向合作方提供质检报告，每批次产品都要留样，原料根源、加工流程、检测结果全程可追溯；尝试“密码标注”模式，清晰区分现做菜品与预制菜品，把抉择权交还给生产者，这种坦诚态度反而可赢患上市场认可。 市场的自觉整合正在减速行业污染。罗智祺表现，预制菜不是一个套利行业，壁垒极低，保持原资料透明，优化洽购链路和菜品研发翻新，才是时机。随着国家标准出台以及监管收紧，小范围、低标准的小厂将难以生存。而大厂仰仗先进设备、雄厚资金以及完美的品控体系，将渐渐主导市场。这种行业集中度的提拔，不只能升高监管成本，更能鞭策全部产业向标准化、高品德方向升级。与此同时，高校的科研力量正深度染指财产发展，参加预制菜研发，从配方优化、工艺翻新到标准拟订供给业余支持，部分高校还在鞭策建立相干博士后任务站，为工业晋级注入科技术源。 中国农业科学院相关专家表示，在加工进程中，预制菜必须经过粗劣的火候与加工水平节制，以确保在经过包装、储藏、物流及分销等多个关键后，仍能连结最好品德。在翻新技术方面，已取患上一系列停顿，如精准配伍、高温处理以及数字化烹调等技能，这些技术提升了预制菜的品质与安全。此外，预制菜消费是零碎化工程，须要无实践、质料、工艺、技能、装备、规范等方面一直进步，延续提升智能化消费程度，构建产业化生产管理系统。其产业进展将首要体现在智能化、绿色化偏向，未来将使用技术减速产业的转型，从而疏导传统财产升级立异。 便利与平安间追寻共识 金先生多年从事食物行业，正在他看来，预制菜的实质是处理惩罚当代生活的工夫痛点，但这其实不象征着要就义宁静与体验。政策订定需统筹发展与范例，企业需放弃“高价合作”思维，坚守道德底线。 王成涛表示，年夜众对于预制菜的营养担心还存在一些误区，“冷冻食材的营养散失与家庭常备肉菜差别不年夜，关键在炊事搭配。提高相干学问、接济公众准确了解其技术成熟度与平安保障，增强透明度是晋升承受度的关头办法”。 他还示意，监管重点应放在推动产业集合化、标准化发展上。“预制菜发展应在迷信论证基础上稳步促进，政府、企业以及媒体需协同合作，营造健康产业发展环境。” 罗智祺表示，敦匆匆行业安康发展需多方面努力，如尽快出台国家标准、强化全链路监管、包管消费者知情权、持续技能创新、打造自有品牌直连用户。工场应放弃散乱发展模式，聚焦细分赛道举行差同化定位，如专注粉面酱浇头系列等，组成业余品牌抽象和任事系统。 “从行业开展的本质来看，预制菜技巧与市场在为‘好吃、营养、平安’的兼顾追寻谜底。国家标准的行将出台，让‘分类监管、明白底线’有了政策依靠。”罗智祺说。 王亮表现，真正的挑战，或者者藏在手艺规范以外的认知边界与代价平衡中。中国人对于“烟火气”以及传统饮食文明的注重，实质上是对于饮食中情感连接的悯恤——现炒菜肴的锅气里，藏着厨师对火候的把控，也藏着门客对“离奇”的神思确认。预制菜要融入一样平常，既不用刻意仿照“现做”的形状，更不应躲避“预制”的实质，坦诚是建立信任的启程点。 罗智祺以为，未来的餐饮市场，不应是“预制菜与现做菜的对抗”，而应是“多元需求的精准匹配”。当监禁的尺子量患上更准，企业的责任扛患上更稳，媒体的科普做得更实，预制菜才能真正褪去争议的外衣——它既能够是写字楼里的便捷午餐，也能是家庭聚餐的快手硬菜，最终成为现代饮食文明中，便当与平安共生的新鲜注脚。要实现这一图景，需政府、企业等形成合力——政府加快规范落地与监管强化，企业包管知情权与品德可控。毕竟，饮食的最终追求素来没有是“现做”或者“预制”的模式之争，而是对于“吃患上放心、吃患上舒心”的实质回归。 中国连锁谋划协会副会长王洪涛发起，餐饮企业继续加强食物平安管理，定期构造员工培训，采取明厨亮灶等方式，主动公示菜品的原质料、加工过程等信息。同时，也发起企业坦诚相同，扶助消费者了解哪些环节是正在央厨集合高效完成的，哪些环节是现场经心建造的，清除了信息不对称带来的误解以及发急。相关部分可出台更明晰、更具操作性的指引，削减因概念模糊产生的争议，让企业以及消费者都有明确的标准可依循。 陈音江表现，解决预制菜争议问题，首先要尽快建立健全相干预制菜规范系统，明确预制菜的不雅点以及分类标准，并细分差别种别预制菜的制作工艺、运输以及贮存要求，为监管部分的法律羁系、谋划者的合规经营、消费者的依法维权供给规范保障。其次，无关预制菜经营者要严格遵守无关法令法例以及规范制度，保障预制菜的食物宁静以及消费者的知情权与自主选择权。此外，监管部分增强监督查看，共同推荐行业健康开展。 【编纂:于晓艳】
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经过模型验证，也便是说，国庆中秋假期，北京市文化以及游览局以“皮蛋秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特征文旅举动，并精选京郊微度假、产业研学游等创新体验场景，深挖骑行、赛事等潮流玩法，推出了系列主题文旅路线，为8天小长假送上都城“文旅年夜餐”。--> 主题文旅路线 【重温峥嵘光阴】 从卢沟桥的滚滚硝烟到平西依据地的洪亮红歌，北京这片热土上，雕刻着不屈的精神。北京市横蛮和游览局经心梳理都会红色影象，串联起那些承载着...
《中国新闻周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国新闻周刊》杂志 1935年年底，一个冬日的下午，林徽因已经在梁思成的办公室连续工作三个小时。那一年，她和梁思成在山东曲阜考察了孔庙建筑群，并沿胶济铁路途经历城、章丘、临淄、益都等11个县，寻找散落山涧旷野的“文化瑰宝”。归来后，有大量案头工作。此刻，里间只有她一个人，窗户正好可以俯瞰天安门的院子。 “现在是五点三十分。夜幕开始降临，宛如一只银色的飞鸟。整座庭院一片青白，好似落了雪。”这是林徽因眼中，冬日的北平，但是风物的静美无法拂去心头的忧愁，工作间隙，她给好友费慰梅、费正清夫妇写了一封信：“正清，你看，如此美好的景物呈现在我眼前，我内心却感到强烈的不适与厌倦，喉咙尤其沉重，仿佛被一团东西噎住，令我窒息。”--> 在东北大学建筑系任教时经历过“九一八事变”的林徽因，又在1935年目睹“华北事变”，巨变迫近，她的心没法不沉痛。此后的十几年，她在战乱、贫病和一路的撤退逃难中，把自己的所见、所思、所感、所忧尽数写入信件，倾吐给美国的挚友费慰梅、费正清夫妇。尤其费慰梅，是林徽因一生的密友。 后世的文艺作品，惯于津津乐道她少女时期的美貌、才情和感情逸事，事实上，颠沛流离是林徽因短暂人生的主要内容。 在她离世七十载后，今年7月，林徽因的这批英文书信由人民文学出版社首次出版，以中英文对照形式收录于《林徽因全集·英文书信卷(一九三五—一九四〇)》。 “她肯定不是什么女神” 翻开书信的影印版，于葵耐心辨认着一行行潦草的手写体英文，有些信纸非常小，字只能更小，密密麻麻挤在一起，写不下了画个箭头，又挂到最上面；有些在正文边栏或空白处找块地方，又挨挨挤挤写好几行；还有些不是信纸，纸张质量不好，字迹难以辨认。“抗战时期条件艰苦，纸张宝贵要节省着用，现在誊录就很困难，翻译更考验水平，需要熟悉林徽因的文体，忠实她的语境。”该书编著者、林徽因的外孙女于葵告诉《中国新闻周刊》，所以目前仅出版了书信中1935—1940年的部分，1941—1948年的书信亦将后续出版。 横跨十几年的书信信息量很大，不仅详细记录了中年林徽因的人际交往、家庭生活、思想观念和家国情怀，也以林徽因的个人视角，呈现了她所处时代的社会面貌、重大事件以及知识分子的生存和思想状况。这些通信，都被费氏夫妇细心珍藏，哪怕经历诸多离乱，见证许多更迭。20世纪70年代中美建交后，他们把数百封信件的影印版分别交给林徽因的孩子梁再冰和梁从诫。 20世纪90年代，梁从诫曾经撰写了介绍林徽因的文章并在选编《林徽因文集》时摘用过其中的一部分信件。梁再冰曾于林徽因诞辰100周年纪念日之际，第一次提笔为母亲撰写文章《我的妈妈林徽因》。“平日里妈妈梁再冰不常提及自己的家世——外公梁思成忠告她‘最难为名父子’，鼓励孩子自食其力。”于葵告诉《中国新闻周刊》。她记得，在外婆去世数年后，太婆(林徽因的母亲何雪媛)托人送来一只皮箱，里面装着外公外婆的老照片和日记、手稿。幼时，这些内容多被斥为“四旧”，也没人懂这些资料的珍贵，但外婆那秀丽的面容、优雅的四合院院落、典雅的服饰，以及书写在照片旁边娟秀的小楷字，一幅幅深深地印在了她的脑海中。年岁渐长，她才明白其中的意义：“有时感觉外面一些谈论林徽因的书刊‘离她甚远’，她当然是一个精彩的人物，但肯定不是什么女神，而是有血有肉、非常接地气且烟火气十足的一个人。” 2024年，为纪念林徽因诞辰120周年，于葵根据家族留存史料撰写了《山河岁月：回望林徽因》一书，她想把真实可靠的史实告诉真正关心林徽因的人，林徽因最可贵之处正在于她的“真”。于葵写此书时，觉得唯其如此，才对得起外婆。书中引用了一部分林徽因的英文书信内容，在为这本书担任责编时，人民文学出版社编辑王一珂感觉这批英文书信极有价值：“无论对于研究林徽因还是研究抗战史或是那个时代知识分子的心路历程，都是一套珍贵且独一无二的史料，如果它们不存于世，也就罢了，既然还在，我相信总有一天会出版。” 于葵对翻译编辑出版这些书信也颇有些顾虑，“这些信件毕竟是外婆和朋友以及闺密的私人通信，尊重前辈们的私人空间的同时，我也深受外婆那些‘掏心窝子’的话语的触动，也正是因为这点，写作中我感到这批信件的分量之重，它们的真实性无可比拟，别人再怎么替她说，不如去听听她自己怎么说”。 由于历史原因，费正清夫妇回复林徽因、梁思成的信件绝大部分未能保存，现存只见零散数页费氏夫妇自己的誊录，而无法成为一段频繁来往的历史性书信记录。“不然，两相对照，一定很有意趣。”王一珂对《中国新闻周刊》说，林徽因绝大部分手稿(包括文学、建筑代表作及大量中文书信)也未能保存，现存少量中文手稿亦零散不成系统。 幸运的是，林徽因与梁思成写给费慰梅、费正清的英文书信手稿在费慰梅整理下得以完整保存至今。从长篇打印稿到巴掌大纸片上的寥寥数语，包括那些李庄时期随手“涂写”的粗糙纸片，都被费慰梅装订成册。为保留林徽因的信件，费慰梅还多次将这批书信誊写。 在为书信出版做编辑、校对的过程中，王一珂时常被林徽因蓬勃的感情以及勇敢直率的表达打动。徐志摩去世后，林徽因公开发表的悼念都克制内敛，但是面对朋友，她表达了真实的思念，称他为“最亲爱的故友徐志摩”，认为“他所做的、所为之奋斗的事业远比他讲的要多得多”，坦言“在那些左右逢源、明智理性的人中，他是一股清流”。那些在战争爆发后，仍追求享受和个人地位的文化名人，林徽因直言不讳地表达了批评。当费慰梅抱怨丈夫总忙于工作，她又用自己的婚姻为例子悉心安慰知己，坦诚说出从恋人变为夫妻后感受的区别：“作为妻子的爱比作为恋人的爱要更严肃，后者处于热恋状态，自然会觉得自己飘飘然走在开满玫瑰花蕾的天堂之路上。” “哪有什么书房，她都在厨房！” 身边的朋友都爱她，乃至依赖她，在于葵看来，林徽因的魅力当然在于她丰沛的知识与思想，但不大被外界关注的，是她待人的真诚、热忱以及无微不至的“长姐”之风。林徽因是家里的长女，在她8岁时，父亲林长民又娶了一个妻子，第二任妻子生下4个儿子。复杂的大家庭里，林徽因从小就明白，有些事无法非黑即白地对待，她一面安抚备受冷落的母亲，一面帮忙照顾同父异母的年幼弟弟们。有一次三弟林恒发高烧，她抱着2岁的他，在廊子下面转悠了整整一夜。于葵感慨：“用今天的话说，外婆也是从小被锻炼出了‘高情商’。” 所以，在20世纪30年代的北平，北总布胡同3号院的“梁家下午茶”是一个富有吸引力的“公共空间”“周末好去处”。聚集了一批对文学、艺术和学术有兴趣的文人、学者，成为现代文学史的经典记忆。女主人林徽因当然是其中的核心，梁再冰对于葵回忆说，“林徽因最美的时候就是她说话的时候，充满激情，神采飞扬，每个话题她都有自己的见解，但别人关注她的时候，她也同样关注别人，是一个忠实的倾听者”。 正因如此，亲朋好友一遇到事就找她拿主意。有一次，沈从文和妻子闹别扭，妻子一怒回了苏州娘家，他找林徽因倾诉整整一上午，林徽因告诉费慰梅，自己“煞费苦心地同他交谈，骂他，劝他，与他讨论生活极其曲折，人的天性极其动人之处和遗憾之处”，末了还借给他钱买车票，去苏州找妻子面谈。林徽因是梁林两家弟弟妹妹们的长姐和长嫂，也是尽责照顾家人的主妇，人最多时，林徽因家中甚至接纳了十几位亲友同时住宿。梁思庄是她的小姑子，也是她的挚友，梁思庄丈夫去世后，梁思成与林徽因将她和女儿接来北总布家中同住，弟弟林恒也曾跟在她身边。人们习惯关注在前厅热情招待每一位朋友的她，鲜有人看到不时奔向后院处理大事小情的她。林徽因给费慰梅画过四合院的床铺图，还调皮地招呼好友：“请预订梁氏招待所。” 林徽因说：“早年的家庭争战已给我留下了永久的创伤，以致如果其中任何一丝残痕重现，就会让我再次陷入过去的厄运之中。”她偶尔也羡慕费慰梅嫁了个独生子，不必像自己这样，常常“一睁开眼就陷入了更为棘手的家庭纷争”。诸事繁杂，信中也看到心力交瘁时她向密友倾诉。 厄运很快便来了，却再也不是家庭纠纷那样简单。1937年，“卢沟桥事变”在林徽因的人生中画了一道分界线，她永远告别了北总布胡同3号的优裕生活，先到天津，再去青岛，随后辗转至长沙、昆明，最后搬迁到四川李庄，开始了长达十几年的颠沛流离。在日机对长沙的一次轰炸中，炮弹就落在距离他们临时住房大门十五码的地方，她和梁思成各自拎起一个孩子往楼梯跑，还没来得及下楼，炸弹就炸了，林徽因被抛到空中，手里还抱着梁从诫，从二楼被抛摔到地上，竟然还能完好无伤。他们奔向防空洞时，又是一轮轰炸，炮弹落在身边，他们心想这回躲不掉了，“宁愿靠拢一点，省得留下几个活着的人去承受悲剧”，所幸这颗炸弹没炸。 即便如此经历，林徽因仍然说，“不会失去勇气，在极度悲观的情况下，我们仍怀抱昂扬的希望”。一路上，他们乘坐“各种材料、也不知什么年代”生产的破旧汽车，有时十几个座位竟然塞进近30名乘客。这样逃难的途中，她那双建筑师的眼睛也没有停止发现美，她指引孩子观看“玉带般的山涧，秋日赤红的枫叶和洁白的芦苇，天上自在飘浮的云彩、古老的铁索桥”和渡船。 走到湘黔交界处的晃县时，她的身体再也支撑不住，发起高烧。因为大批军校学员和几班大巴旅客滞留，到处住满了人，即将露宿街头时，幸亏几个空军学员腾给他们一个小房间。她躺在床上发烧41度，旁边隔一个小门板，另一边就是小酒馆，满口脏话的赌徒、当地娼妓、运输司机、山东口音的大兵聚在一起喝酒、赌钱，他们的话飘过来，被林徽因记住，后来生动地写给费慰梅。于葵感慨：“在那样艰苦无助的日子里，重病高烧之中，她还有心去品味复杂的人生，用她那优美生动的语言记录下来。” 卧病几天，林徽因才刚刚退烧，一家人就又匆匆上路，结果破旧的长途车半夜抛锚在了荒山山顶。12月下旬的深夜里，林徽因拉着两个孩子的小手不停来回走动，借此暖一暖几乎冻僵的身体。“前一天她才退烧，身体还没有完全恢复。”于葵推断，正是这番折腾，让她本已病弱的身躯遭受重创，在昆明，特别是到了李庄病情总暴发，林徽因彻底躺倒了。 一路奔波逃难，她也不再是北京四合院中高朋满座的沙龙主人，而是支撑家庭的妻子和母亲。梁氏一家在昆明住的房子如今仍在，见到其中一间曾被标为“林徽因的书房”，于葵参观时看到了，立刻打电话给母亲：“林徽因有书房吗？”梁再冰回答：“哪有什么书房，她都在厨房！” 那时候，林徽因常常一个人背一个大背篓，把一家人一周的菜在赶集时全背回来。上有老，下有小，她不得不放弃很多文学艺术的创作，来支撑这个家。在李庄时，孩子们穿得就跟狄更斯小说里的流浪儿一样，所以她要缝补那些已经补到不能再补的衣衫，她说，这似乎比让她写一章宋辽时期的建筑史还困难。她仍然在坚持和费慰梅通信，尽管“在现实面前，感情成了一种奢侈，但它不该泯灭在仅存的一线蓝天和敌人的炸弹之间”。 “终有一日我们会在某个地方重逢” 昆明郊区的龙头村，梁氏夫妇有过一段短暂的安稳日子，晃县小旅馆里结识的空军学员成了家中常客。战争开始时，林徽因几次对费慰梅说，不甘心“只是枯坐在这儿”，“必须为信仰而战，以便循着我们足迹的后来者可以享有安定的时代，成就一番事业”。林徽因说起他们结识的这批空军学员，她说既然自己不能上战场，那就要尽她所能给能上战场的空中英雄们一个家。于是这些学员成了梁家的亲人，梁思成和林徽因将他们视作弟弟，梁再冰和梁从诫唤他们为舅舅，后来，他们还作为名誉家长参加了这些小伙子的毕业典礼。 除了照顾家人，最让梁思成、林徽因操心的就是1930年在北平创立的中国营造学社，所幸学社几位重要人员逐渐在昆明聚齐，抢救古建的工作继续展开了。长久以来，林徽因都是营造学社的重要成员，遍踏荒郊野外艰辛考察，却属于不拿薪水的“编外”，如同当年拿不到建筑学位一样，既无名也无分。 16岁和父亲游学欧洲，林徽因便已经将建筑选定为自己的专业。可是那个时代，在西方，这一职业也未能接受女子，中国更是尚无建筑这一学科，建筑仅被看成劳作之事，官学儒生不屑与匠人为伍，与女子更是毫不沾边。在这样的社会环境下，林徽因仍立志成为一名建筑师，为中国带回一门新的学科，孤身闯入当时还属于男人的世界。“她有‘逾矩’的胆识，放在今天，可以叫思想先锋吧。”于葵说。 美国宾夕法尼亚大学建筑系不收女生，她只能迂回“斗争”，以美术专业进门，再“曲线救国”选修建筑课程，毕业时获得美术学士学位，之后又到耶鲁选修了舞台美术课程。2024年，宾大将这个迟到近百年的建筑学士学位追授给了林徽因。“我们今天推崇的跨学科，林徽因在百年前就已先行实践了。”王一珂对《中国新闻周刊》感慨，所以《林徽因全集》与任何名家全集都不同，分为建筑、美术、文学三个板块。 梁思成进入建筑行业，也和林徽因有关。当年他从清华学堂毕业正在为出国留学做准备，当他听到林徽因对建筑学专业富有新意的描述后，立刻意识到这门专业正是自己所擅长与追求的，建筑成为他们一生的事业和纽带。 战争中，贫困交加的林徽因在李庄病榻上写下了四万多字的《现代住宅设计的参考》，谈战后重建，它几乎是当时最新的建筑需求与理念。那时，全世界建筑师都在考虑战后重建以及城市规划等问题，身处偏僻乡下的林徽因与世界同步。梁再冰说：“我妈妈当时病得要死了，可躺在床上，她想的还是抗战后中国怎样建设，甚至怎样为低收入人群建设廉租房。” 战后回到北平，为了创建清华大学建筑系，重病的林徽因几乎拼尽全部气力。吴良镛回忆清华建筑系初创的情景时曾感慨：“林先生对这个系的成长操心最多”，“她躺在床上，把一个系从无到有地办起来，虽然经常卧病，她却能运筹帷幄，她是一位事业的筹划者、指挥者，能协助我们解决颇多难题。可惜，这些并不十分为人所知，教师名单中并没有她的名字”。 身为“梁思成太太”，投入诸多考察和学术研究并做出重大贡献，却没有头衔也没有名分，这是林徽因一生学研生涯的常态，她不计较，愿做“幕后英雄”，与同人或晚辈分享自己的思考和成果，也不求回报。 中国古建筑学家罗哲文曾是营造学社的年轻成员，他后来对梁再冰回忆，那时自己年纪尚轻，不知道怎么深入这个领域，是林徽因手把手耐心指导，为他选择入门书籍，甚至告诉他最好从哪一行看起。被誉为“敦煌女儿”的常沙娜也是林徽因的学生，那时，林徽因已经长期卧床，她在病床上支一张小桌，稍有力气了就写写画画，把学生叫到跟前，给他们授课。常沙娜21岁设计的中国首块国礼丝巾，就是在林徽因的指导下完成的。 她一生挚爱她所选择的建筑事业。就在文章开头所说的那个1935年的冬日下午，林徽因写给费氏夫妇的同一封信中，她曾许下一个小愿：“亲爱的正清，终有一日我们会在某个地方重逢，对吗？你知道，我想那时我已步入暮年，为了能更好地做些工作，我应该会远离世人和琐事。” 所幸，1942年费正清被派到中国工作后他们又再相见，可是，她未曾如愿走入她所期望的真正暮年，更未能“远离世人琐事”。1955年春，林徽因由于病情急剧恶化被紧急送往同仁医院。就在此前不久，知道自己已经时日无多，她为了挚爱的古都北京，为了珍贵的文化遗产，仍然一次次拖着病弱的身子挺身而出，慷慨陈词……命运没有给她更多时间。1955年4月1日，林徽因离世，年仅51岁。梁思成为她设计了墓碑，上面写着：“建筑师林徽因墓。” 《中国新闻周刊》2025年第36期 声明：刊用《中国新闻周刊》稿件务经书面授权 【编辑:王琴】
数据显示，全国2025届高校毕业生达1222万人，同比增加43万人，而明年毕业生人数预计再创新高。在搜索引擎搜索“大学生就业”可以看到，从中央到地方，各级党委和政府都把大学生就业工作摆在优先位置。 从今年春招到暑假，再到刚开始的新学期，教育部出台多项措施，相继面向毕业生举办“国聘行动”、“百日冲刺”行动、电子商务行业招聘活动、就业能力提升“双千”计划、已离校未就业毕业生专场招聘会……为帮助学生实现高质量就业，各高校正从新生入学到毕业离校，构建起全链条、全流程的就业服务体系，为大学生稳步迈向职场、实现人生价值保驾护航。 应届毕业生 组织进企面试定向挖掘岗位--> 为帮助应届毕业生高效对接优质岗位、实现高质量就业，多所高校积极行动：北京科技大学锚定学科特色，组织学生走进重点企业开展现场面试，打造“走访-实习-录用”快速通道；中央财经大学、中国人民大学等高校院系则深挖资源，定向挖掘岗位并举办“小而精”专场招聘；北京交通大学更设立专项奖励金，引导毕业生投身西部与基层。一系列精准举措从高校统筹、院系发力、政策激励多维度入手，为毕业生求职保驾护航。 李占魁没想到，自己在毕业季投出的第一份简历就精准“命中”，四个星期的实习期满，经过答辩考核后，他将有可能收到宝钢股份的录取通知书。结果会在9月出炉，而这个时候，正是大部分应届毕业生刚刚开始秋招的时刻。 他的高效求职路源于北京科技大学“钢铁强国路”企业走访调研活动。北京科技大学就业辅导中心副主任胡琳茹告诉北青报记者，“钢铁强国路”企业走访调研活动是三方意愿共同促成的。一方面，企业希望能更早、更深入地了解学生；另一方面，学生也希望有机会去企业实地参观，而高校本身也在开展访企拓岗活动。在此背景下，北京科技大学“钢铁强国路”企业走访调研活动在2024年推出，由校领导带队组织应届毕业生走入行业一线，走访重点企业，了解各方就业需求。该校就业指导服务中心副主任胡琳茹介绍，今年，学校组建了12支就业先导团队，300余名师生分赴全国15个省份，走访了40余家重点企业。 北青报记者了解到，去年，19名优秀学子在现场收到了企业发放的首批录用通知。今年仅宝钢股份一家企业，就有13名北京科技大学同学进入暑期实习中，顺利的话，他们有可能在实习后获得企业发放的录取通知书。 中央财经大学商学院党委副书记杨中英告诉北青报记者，学院积极织密校企合作网络，依托学院“企业行”活动积极拓展企业资源，加强与专业相关行业和企业的合作联系，增加学生实习就业岗位机会，让学生走进合作企业开展研学研行，拓宽学生视野，提升学生职业素养和就业能力。通过校友接洽、企业来访、定向招聘、访企拓岗等“请进来”与“走出去”相结合的途径，与企业建立实习实践基地，为学生实习就业提供有力支持。 杨中英介绍，学院还建立了优质雇主单位名录，动态维护合作企业数据库，开展校友所在企业定向推荐。在鼓励和督促毕业生积极参加学校举办的双选会基础上，学院定期开展小而精、专而优的小型专场招聘活动，提高校园招聘活动实效。 中国人民大学在拓宽就业渠道方面注重发挥院系力量，各院系结合学科专业特点举办大量招聘活动，挖掘定向就业岗位。北青报记者了解到，中国人民大学招生就业处及各院系走访高质量用人单位410余家，为毕业生定向挖掘就业岗位1100余个。尤其是各院系结合学科专业特点，共举办180余场招聘活动，挖掘定向就业岗位1900余个，参会学生5900余人次。学校还注重维护对接近百家先锋人才就业实习实践基地，将更多适配性高的优质单位纳入合作范围。 从黔北山区走到北京，北京交通大学2025年应届毕业生胡云选择回到家乡，入职中国铁路成都局集团有限公司贵阳南站。在贵阳南站货运编组场的寒夜里，一位工人师傅指着积压的黔东南山货感慨：“要是调度系统再快些，这些腊肉菌菇早该送到粤港澳的餐桌了。”这句话深深触动了胡云，他愈发清晰，改变家乡需要真学问、硬本领。 胡云是北京交通大学前往基层就业的学生代表之一。近年来，北京交通大学以“国家所需即为交大学生所为”的就业导向，制定学校“访企拓岗促就业专项行动”行程路线，实现对西部地区全覆盖，指导各学院聚焦学科专业特点和区域产业发展需求，主动与广西、云南、四川等西部地区用人单位洽谈对接，推动校企联合培养重点领域急需紧缺人才和拔尖创新人才、共建实习实践基地，着力提升毕业生服务西部地区经济社会发展的人才供需适配度。 为了鼓励更多毕业生前往西部、前往基层就业，北京交通大学实施“典型示范激励工程”，学校设立了基层就业专项奖励金，重点对到西部地区、基层一线、重点领域就业的毕业生，给予2000-40000元不等额度的资金奖励。每年评选奋飞奖，举办基层工作训练营。2024届，基层就业人数同比增长33.6%，西部地区就业人数同比增长10.7%，一名毕业生被西藏自治区专项招录项目录用。2024年，学校发放奖励金60余万元，167名学生被授予奋飞奖。两名师生获评“全国高校毕业生基层就业卓越奖学(教)金”。 在校生 提前规划职业入学开始筹谋 暑假里，北京交通大学2025级新生吴紫涵(化名)兴奋地拆开录取通知书时发现，随通知书一起寄来的还有一份《2025大学生职业发展自助手册》，让他颇为意外：“职业教育这么早就开始了吗？”北青报记者在采访中发现，近年来，越来越多高校意识到，就业工作不能只针对大四学生，就像“教育要从娃娃抓起”一样，就业要从大一新生入校时开始抓起，帮助学生尽早了解自己的专业、尽早规划未来的职业生涯。 吴紫涵在办理新生报到手续后发现，自己和所有新生一起，需完成两学时的线上职业生涯规划先导课。据该校就业与创业指导中心主任张博介绍，新生往往对大学专业缺乏了解，而且入学一年后就面临大类专业分流，所以学校要帮他们尽快了解自己的专业及相关职业，对大学生活乃至未来的职业生涯尽早规划。等到入学后，还有全校开设的21门校院两级线下就业指导类课程，包含生涯规划、就业指导、职业能力专题提升、创业教育等内容。其中面向本科生14门、研究生8门。 在北京科技大学，职业生涯教育融入到本科生全过程培养中，甚至从新生入校军训时就开始了。胡琳茹告诉北青报记者，学校在新生军训时推出了“新生体验日”活动，让新生用半小时时间体验大学四年的生活，并对未来发展做出选择。有的同学选择了继续深造，但在体验后发现并不适合自己。在她看来，比起提升学生求职能力，高校在帮他们树立正确的职业观念中起的作用更为重要。比如如今一些学生一味求稳考公考编，就是就业观念出现了问题，高校应该加强引导，让学生看到不同职业选择的可能性，唤醒他们职业生涯的灵感。 北科大开设的全校必修课《大学生职业发展与就业指导》贯穿本科四年，根据不同学年学生的生涯困惑开展系统的课程学习。课程之外，学校还开展更有针对性的周三就业帮、周四工作坊、周五训练营，立体环绕式解决学生的生涯困惑。到了寒暑假，“抢跑计划”“迎战秋招”“研后冲刺”“暖冬行动”等活动则为同学们提供实用技能培训。胡琳茹就经常接到学生咨询，请她帮忙修改简历。 离校毕业生 离校不能断线服务温度不减 近日，教育部“高校毕业生离校后就业服务”小程序上线，专门为已离校、未就业的毕业生持续推荐针对性强的岗位信息。传统上，大学毕业生一旦办理离校手续就成为了“校友”，不再享受应届毕业生待遇。但教育部高校毕业生就业服务司相关负责人近日指出，当前进一步做好离校未就业毕业生的就业帮扶，是重中之重，北京青年报记者注意到，今年从教育部到各级高校，都把已离校毕业生纳入就业服务范围，做到“离校不断线”。 “高校毕业生离校后就业服务”小程序的岗位信息来自国家大学生就业服务平台内，其特点是可以结合毕业生的教育背景、专业技能、求职愿望等个人信息，有针对性地推送匹配度高的优质岗位。这些岗位信息通过学信网公众号推送，将一直持续到今年年底，毕业生需要关注该公众号。此外，暑假以来，国家24365大学生就业服务平台陆续面向2025届和2026届高校毕业生推出6个专场招聘会，其中多场是针对离校后未就业毕业生的，涵盖全国多个省份和行业。北青报记者在这些专场的北京地区招聘网页看到，招聘岗位分为互联网/通信/电子、生产/加工/制造、制药/医疗、教育等十余个行业，各行业下又进一步细分岗位类别。 在教育部的指导和带动下，在京高校在服务离校毕业生方面也积极作为。5月初至暑假期间，中国农业大学“中农云”学生就业服务网开辟了一个新专栏：“百日冲刺·离校不离心”2025届用人单位校招再对接暨2026届提前批暑期实习专场，为未落实就业单位的2025届毕业生找工作、非毕业年级学生实习搭建了一个专门的线上对接桥梁。离校毕业生在这里预约登记并投递简历后，用人单位可以在线筛选简历，然后与毕业生约定时间在线视频面试。 同样在暑假里，北京科技大学外国语学院就业专任教师孙雅楠注意到，最近有一场企业招聘的职位多为电子商务，于是她给英语专业2025届一位已离校毕业生打去电话：“这个企业的职位和你比较匹配，你感兴趣的话可以先看看招聘信息，如果能进面试，我们可以通话模拟一次面试。”据胡琳茹介绍，对于已离校未就业的学生，北科大在当年12月31日之前，各院系就业老师每周都会和他们联系，询问其求职进展并同步给他们就业消息。现在，一些已经毕业很久想要换工作的同学还会与胡琳茹联系，一些毕业生手里有合适的工作机会还会请她推荐学弟学妹。 中央财经大学商学院针对已离校但仍有就业意向的学生，会建立专门的支持联系群，将给在校生的就业信息同步给毕业离校学生，根据他们的需求定向推荐，同时为他们返校参加现场招聘会、三方协议领取或更换等提供便利。 文/本报记者雷嘉 张月朦 张知依 【编辑:于晓艳】