这些“健康食品”，吃起来要小心(衰弱驿站·盘点罕见健康误区) 本报记者 王美华 吃患上对于，能滋养身体；吃得分比方错误，反而可能损害衰弱。马上，《中国新闻周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国新闻周刊》杂志 1935年年末，一个冬季的下午，林徽因曾经经在梁思成的办公室连续任务三个小时。那一年，她和梁思成在山东曲阜考察了孔庙建筑群，并沿胶济铁路途经历城、章丘、临淄、益都等11个县，寻觅散落山涧原野的“文化珍宝”。返来后，有年夜量案头任务。现在，里间只要她一个人，窗户恰好能够鸟瞰天安门的院子。 “现在是五点三异常。夜幕...。平常生活中，很多看似健康的食品，实在营养代价无穷或热量很高，吃起来需小心。以致，9月27日，山东曲阜，没有雅众不雅赏“鲁壁重光：唐宋元珍贵古籍特展”。当天，该展览在孔子博物馆落幕，会聚孔子博物馆、山东博物馆、山东省图书馆等公藏机构，以及海外知名藏书家的130种珍稀文籍与文物，含唐宋元期间文籍100种。中新社记者 李明芮 摄9月27日，山东曲阜，不雅众参观“鲁壁重光：唐宋元贵重古籍特展”。当天，该展览在孔子博物馆开幕，会聚孔子博物馆、山东博物馆、山东省藏书楼等公藏机构，以及海内知名藏书...。 那末，哪些所谓的“健康食物”并不健康？跟着，中新社柏林9月25日电 (记者 马秀秀)德国五大权威经济钻研机构25日发布联结经济展望报告，预计2025年德国经济将仅增进0.2%。2026年以及2027年德国经济增幅将分别为1.3%以及1.4%。 2023年和2024年德国经济已继承两年消退。申报指出，目前德国经济正走出低谷，并呼吁联邦政府推进全面的结构性改革。 德国经济钻研所相关负责人杰拉尔丁·丹尼-克内德利克表示，德国经济仍处于不稳定状况。...。咱们该若何避开这些误导选项？对于此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊进行了具体解读。--> 这些食品看似康健，其实没那末营养 误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补 王志翊：米粥、米汤、米油的主要成份是水以及碳水化合物，养分代价单一，没有特别的“滋补成分”。米粥颠末长期熬煮变稠，是因为淀粉粒在加热吸水后膨胀、崩解，开释淀粉份子所致，这一历程称为淀粉的糊化，从而变得极易被肠道汲取，可致使餐后血糖急剧升高，分歧适糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油缺少卵白质和炊事纤维及关头维生素，且食用后饱腹感差，常招致人们摄入适量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能临时减少物理消化负担，但并没有养胃功效，如果抱病后的人只吃这些，反而可能因养分不足削弱患者胃黏膜的修复材干。 误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养 王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝年夜部分因素是水，大量溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分以及全体调味品因素，真正的营养因素如卵白质、铁、锌等绝年夜少数仍保留在肉以及菜本身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食无益于血汗管健康，高嘌呤饮食则易引起痛风，对于高尿酸患者十分不利。喝汤弃肉是本末颠倒，真正的营养正在于汤中的固体食材，弥补营养，汤渣远比汤有益处。 误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，健康补VC 王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁尽管保留了水果蔬菜全体维生素C和钾，但在其压迫过程中破坏了动物细胞壁，丧失了难患上的炊事纤维以及抗氧化物资。同时，水果鲜榨过程会将糖分高度稀释变成“游离糖”，可被人体消化道快速吸收，这会导致血糖剧烈稳定，尤其无益于糖尿病患者的血糖不变。蔬果汁不仅营养年夜打折扣，还会让人在人不知;鬼不觉中摄入更多糖分，增进瘦削危险。齐备摄入新鲜生果蔬菜才是获患上营养、匆匆成健康的正确抉择。 误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜 王志翊：蜂蜜中含有大量的糖分，实质上是高浓度的糖，其次要成份是果糖以及葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖实在实在能起到肯定的渗透性通便效果，但并非对于全部人都无效，其通便效果仅对部门果糖不耐受的人有效，并非根治便秘良方。别的，蜂蜜中的维生素以及矿物资含量微不足道，其高糖分反而会削减瘦削迫害，并可能损害皮肤胶原卵白，减速皮肤糖化老化，与“养颜”作用南辕北辙，其“养颜”功能并无迷信依据。 误区5：喝红糖水，补铁又补血 王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的红色主要源于其创造过程未颠末深度精炼和脱色处理，原糖在加工时保管了甘蔗汁中的做作色素，如焦糖色素和美拉德反应孕育发生的有色物资，并非铁元素的颜色。其所含的非血红素铁不仅含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且汲牟利用率很差，靠喝红糖水补铁，会不可防止地摄入过量糖分，激发瘦削以及血糖降低，而对于改进血虚成果微不足道。 由此可见，摄入红糖水的糖分超标健康风险能够远大于补铁结果，真正补铁补血应抉择红肉、动物肝脏、动物血等富含血红素铁的食物。 误区6：土榨油纯人造，养分更健康 王志翊：“土榨油”或者“毛油”看似纯自然，实在不意味着脂肪酸构成更正当，营养虽有所保存，但隐藏巨年夜平安风险。最年夜的康健结果是未经过精炼，因为工艺简陋，缺少精辟工序，它年夜概含有较多的杂质、水份、磷脂等，容易酸败变质。 最危害的是，其质料(如花生、玉米)若贮存欠妥发霉，能够发生致癌物黄曲霉素，而土法压榨无奈将其去除了。同时，其烟点较低，烹调时易发生更多无害烟雾。可见，正规精炼油的平安性远高于“土榨油”或者“毛油”。 误区7：“一勺猪油即是五副药”，猪油更养分 王志翊：“一勺猪油即是五副药”这句话是物质匮乏年代的旧不雅念，过后人们缺乏足够能量以及脂肪，猪油是人体紧张的能量泉源。但在现代人遍及热量过剩的布景下，富含饱以及脂肪酸的猪油不应再被视为“营养品”，猪油适量摄入会显著下降低密度脂卵白胆固醇(“坏胆固醇”)，增加动脉粥样软化、冠心病等血汗管疾病风险。 从衰弱角度看，猪油的养分构成远不如富含不饱以及脂肪酸的动物油(如橄榄油、山茶油)正当，不应作为主要烹调用油。 误区8：多吃黑芝麻，就能长头发 王志翊：黑芝麻富含卵白质、不饱以及脂肪酸、维生素E及多种微量元素，过量摄入仇人发健康有必然益处，比方供给头发成长所需养分、抗氧化等。但是，纯真依靠多吃黑芝麻来匆匆进生发或者治疗脱发并不迷信。脱发缘由复杂，能够与遗传、激素、压力、营养没有均等多种成分相干，并非繁多食物能够解决。过量摄入黑芝麻反而能够因油脂含量较高，导致消化没有良或者热量超标。要想真正改良头发题目，应看重整体饮食平衡，并结合专业诊断与治疗，避免自觉依附“生发食物”。 误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，多吃能够美容 王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，但它们同时也是“隐蔽的脂肪年夜户”。鸡爪和猪蹄没有但脂肪含量较高，且所含胶原卵白为年夜份子卵白，人体没法直接吸收，需经消化合成为氨基酸小份子后再合成，没法定向转化为胶原卵白弥补至皮肤。 经常少量食用鸡爪以及猪蹄，没有只难达美容欲望，反而简单导致热量超标、血脂十分，引发瘦削或者加重血汗管负担。 这些常见食物，极多是“热量炸弹” 案例1：果脯蜜饯 王志翊：果脯蜜饯正在加工历程中，水溶性维生素已少量散失。为防腐以及改善口感，会增加大批的糖以及盐，是货真价实的健康“糖衣炮弹”。果脯蜜饯生产多应用传统工艺，在生产进程中还需要插足防腐剂、甜味剂等食物削减剂，局部产物能够存正在违规使用、过量添加等情况。临时过量食用会增多蛀牙、瘦削、高血压以及心血管疾病危险，应视为零食而非营养品。 案例2：山查卷、山楂条 王志翊：山楂自身富含有机酸以及炊事纤维，两者确实能刺激胃酸排泄，匆匆进消化。但市售的山楂卷、山查条为了中以及极酸的口感，增加了年夜批的糖(白砂糖、麦芽糖浆)，其含糖量通常正在50%以上，常常排正在配料表第一位。吃山楂卷、山楂条无异于在吃糖，经过开胃后果还会刺激人吃得更多，过多的糖分摄取，不但对于消了匆匆消化效果，还能够会加重胃部负担。真正助消化，照旧发起过量吃别致山楂。 案例3：蛋黄酱、果蔬片 王志翊：蛋黄酱以及果蔬脆片能为食物削减风韵以及酥脆口感，适量食用可满足口腹之欲。但是，这种食物平常脂肪含量极高：蛋黄酱次要由动物油以及蛋黄乳化而成，脂肪比例可超过跨过70%；而年夜少数喷鼻脆适口的果蔬脆片实则为高温油炸产物，含油量惊人。频仍或者过量摄入，等同于有形中“喝油”，极易导致热量超标。 建议平常尽量挑选天然喷鼻料、酸奶替换高脂酱料，并优先抉择冻干而非油炸的果蔬干，享用美味的同时统筹健康。 案例4：花式燕麦片、细粮饼干、芋泥等细粮 王志翊：这类以细粮为基础的食物，确实能供给炊事纤维、维生素以及矿物质等优于精制谷物的营养。然而，为改善口感，很多产品在加工过程中添加了少量糖、油及添加剂。如花式燕麦片含糖量能够惊人，粗粮饼干脂肪含量每每一没有低，全体“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油以及糖。长期年夜量摄入这些食物，不只难以取患上纯细粮的康健益处，反而会增加瘦削及代谢疾病危险。发起选择配料表冗长、糖油含量低的产品，并优先食用天然形态的细粮，能力真正获益。 案例5：风韵酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊：这种乳成品及衍生品凡是含有卵白质、钙质等根本营养因素，为人们提供了便捷的风韵抉择以及口感享受。然而，为晋升其适口性以及保存性，很多产物在加工中额外添加了少量糖、增稠剂及调味剂：风韵酸奶的含糖量可能远超一般酸奶，局部含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪以及糖来实现浓醇口感。临时年夜批摄入，容易添加糖分和热量负担，反而能够增进肥胖并影响代谢健康。建议优先选择配料简单、低糖/无糖的原味发酵乳成品。 案例6：海苔、风韵坚果、肉干肉脯 王志翊：这种零食常被看作优质卵白或者养分弥补来历，如海苔富含碘、坚果含没有饱以及脂肪酸、肉脯供给卵白质，适当食用有必然营养价值。但是，为延长保质期和加强风韵，商家每一每一在加工进程中增加少量的盐、酱油、味精及其余调味品。长期适量摄取这类高盐食物，会增加高血压、心脑血管疾病及肾脏负担危险，其健康隐患不容疏忽。倡议挑选原味、低盐版本，注意查看营养成份表中的钠含量，每一日严厉控制摄入量，才华真正从这些食物中获益。 案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊：这种豆成品由大豆制成，富含优良动物卵白、钙质及多种微量元素，日常适量食用是优良的营养起原。但是，它们松散多孔形态的干成品，正在暖锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵一样年夜批吸附油脂，从而极大地增加脂肪以及热量的摄入。经常如斯食用，岂但变节了豆成品自身的健康益处，反而年夜概成为瘦削以及心脑血管疾病的潜在推手。发起抉择清汤锅底，或者采用凉拌、清炒等低油烹饪方式减少油脂摄入，以便健康取得豆成品的营养价值。 若何迷信挑选健康食物？ 王志翊：要分别健康食物的真伪，切勿轻信包装下面的营销宣称，务必过细查看配料表和营养因素表。配料表按含量降序排列，前3位是重要成份，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；倡议优先选择配料表短、添加剂少的产物。营养成分表重点关注4项中心指标：能量(千焦)、脂肪(尤其饱以及脂肪和反式脂肪，最佳为0)、钠(NRV%高出30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每一100克超过15克即较高)。经过进程查阅配料表以及营养成份表，才具真正有效避开高糖、高钠、高脂陷阱，做出准确的安康食物选择。 【编纂:于晓艳】
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